Archives mensuelles : juillet 2019

Pourquoi acheter un cuiseur vapeur ?

Ce sont des appareils, des appareils à vapeur qui vous permettent de cuire des aliments de manière saine et légère à la vapeur. Il en existe différents types sur le marché, mais les deux principaux types de générateurs de vapeur sont l’électricité et le gaz. Le principe sur lequel elles reposent est toutefois le même. Dans les deux cas, de l’eau est ajoutée à un réservoir ou à une casserole, puis la chaleur transforme l’eau en vapeur, ce qui permet de cuire les aliments placés sur un panier supérieur. La cuisson à la vapeur maintient tous les principes nutritionnels des aliments, car la cuisson ne se fait pas à des températures trop élevées.

De plus, le fait de ne pas immerger les ingrédients dans l’eau comme lors de l’ébullition permet de conserver intact le goût des plats pour lesquels il n’est pas nécessaire d’ajouter des assaisonnements spéciaux pour les aromatiser. Certains modèles de four à micro-ondes permettent cependant d’ajouter des épices et des arômes dans un récipient particulier, de sorte que lorsque la vapeur passe, ces arômes sont libérés et servent à aromatiser les plats placés dans les paniers pour la cuisson. Comme les cuiseurs à vapeur de gaz se ressemblent tous, j’ai décidé de choisir les cinq générateurs de vapeur électriques qui, selon moi, sont les meilleurs du moment en fonction de différents critères, que j’ai également énumérés dans le tableau ci-dessous.

Comparatif des meilleurs cuiseurs vapeur

Bien que les modèles sur le marché diffèrent en fonction des possibilités qu’ils offrent, les cuiseurs à vapeur électriques présentent certaines caractéristiques plus ou moins communes:

Leur base comprend la partie électrique permettant le fonctionnement de l’appareil et le réservoir d’eau;
Ils ont un ou plusieurs paniers où sont stockés les aliments à cuire. Les paniers ont généralement un fond perforé qui peut être enlevé;
Ils peuvent également avoir des plateaux à placer sur le fond pour empêcher les liquides de cuisson de filtrer dans le panier sous-jacent;
Le dernier panier est équipé d’un couvercle qui sert à garder la vapeur à l’intérieur;
Ils peuvent être vendus avec des récipients supplémentaires utilisés pour la cuisson de plats liquides ou à base de riz.
Le fonctionnement des générateurs de vapeur électriques se produit également de la même manière. En fait, tout ce que vous avez à faire est d’insérer l’eau dans le réservoir, la nourriture dans les paniers et de déterminer les temps de cuisson. Selon le modèle de cuiseur vapeur, il est possible de sélectionner un programme de cuisson prédéterminé et un affichage peut être présent, tandis que si le modèle est plus simple, il n’existe qu’une seule minuterie, souvent sélectionnable en tournant un bouton qui active le cuiseur vapeur quand il est activé. Dans tous les cas, la cuisson se termine lorsque la minuterie atteint zéro, mais une fonction permet parfois de garder au chaud les aliments déjà cuits. Presque toujours, la fin de la cuisson est marquée par un signal sonore.

Cuisson à la vapeur ou à l’eau bouillante ?

En général, tous les aliments pouvant être bouillis peuvent également être cuits à la vapeur. La différence fondamentale entre ces deux méthodes concerne le fait que l’ébullition implique de plonger les aliments dans de l’eau bouillante , tandis que les aliments sont plongés dans un récipient à vapeur en bambou dans un récipient vide dans lequel la vapeur pénètre. Nous pouvons immédiatement dire que la cuisson à la vapeur est plus saine que l’ébullition; en fait, dans ce dernier cas, l’eau bouillante attaque la structure alimentaire et disperse ses vitamines et ses sels minéraux. Au lieu de cela, avec la cuisson à la vapeur, ces éléments sont presque complètement conservés.

cuisson vapeurPour cette raison, cuire à la vapeur, quand cela est possible, est toujours préférable à l’ébullition. Les seuls aliments qui font exception sont les œufs et certains légumes tels que le chou ou le chou, qui perdent une partie de l’amertume s’ils sont immergés dans de l’eau. En ce qui concerne les œufs, en revanche, la coquille conserve intactes toutes les substances contenues dans le jaune et l’albumen, il est donc inutile de les cuire à la vapeur, ce qui prendrait plus de temps. Les bateaux à vapeur sont en revanche excellents pour la cuisson du poisson et des légumes. En fait, le goût de ces aliments reste intact. Ils sont donc beaucoup plus savoureux que ceux bouillis et ne nécessitent pas d’assaisonnement excessif à la fin de la cuisson.

En ce qui concerne la viande, par contre, l’ébullition la rend plus tendre, même si vous pouvez cuire à la vapeur la poitrine de poulet avec d’excellents résultats. Le fait de ne pas avoir à ajouter de graisse pendant la cuisson à la vapeur signifie également que les aliments sont plus légers et plus faciles à digérer. Il suffit d’une goutte d’huile en fin de cuisson et peut-être d’un peu de jus de citron pour parfumer les plats. Certains modèles de paquebots possèdent également une infuseur qui vous permet de tirer parti des arômes de différentes épices pouvant être ajoutés dans un récipient spécifique et parfumé les plats.

Comment expliquer les différences de prix ?

Comme nous l’avons vu jusqu’à présent, le principe sur lequel reposent les générateurs de vapeur est pratiquement le même pour tous les modèles existants sur le marché. Pourquoi, alors, y a-t-il 30 générateurs de vapeur et 150 € ou plus? Divers facteurs contribuent à déterminer cette énorme différence de prix, que je vais examiner tout de suite dans le détail.

Puissance: une puissance plus élevée signifie que le cuiseur vapeur peut développer la chaleur nécessaire pour transformer l’eau en vapeur plus rapidement et est donc encore plus puissant. Le prix est donc généralement plus élevé.
Fonctions automatiques: un cuiseur à vapeur en verre électrique limité à une minuterie qui peut être activée en tournant un bouton coûte certainement moins cher qu’un modèle qui exécute certaines fonctions telles que, par exemple, signaler le niveau d’eau trop bas ou maintenir les aliments au chaud. ;
Écran: certains modèles de cuiseur à vapeur électrique ont un affichage à cristaux liquides qui montre les icônes correspondant aux différentes fonctions, d’autres pas;
Matériaux: la base d’un four à vapeur électrique peut être en plastique ou en acier ou en d’autres métaux; plus la qualité des différents composants de l’appareil est bonne, plus le coût est évidemment élevé;
Capacité: désigne le nombre d’aliments que peuvent contenir les différents paniers. Dans ce cas également, une plus grande capacité correspond à un prix plus élevé;
Accessoires: les cuiseurs à vapeur électriques peuvent avoir un ou plusieurs paniers, des plateaux supplémentaires, des récipients pour la cuisson d’aliments particuliers, etc. Le coût final est également déterminé par ce que l’emballage contient, ainsi que par le générateur de vapeur de base.